Les noms de pays et de peuples
Ils prennent une majuscule quand ils n’ont pas une valeur adjectivale et qu’ils ne désignent pas une langue :
Les Anglais.
mais :
Le peuple anglais. Je parle anglais.
Dénomination* ou un nom de lieu
L’adjectif est placé après le nom → seul le nom prend une majuscule :
L’Inspection académique.
Le Massif Central.
L’adjectif est placé avant le nom → le nom et l’adjectif prennent une majuscule :
Le Moyen Âge.
(*dénomination : désignation d'une personne ou d'une chose par un nom ; nom affecté à une chose, une notion)